Açorda de peixe e Camarão.
4 porções
Ingredientes:
1 pão Miganaz receita dobrada (link no final da receita)
3 postas de pescada
500gr de camarão médio
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
1 tomate maduro
Coentros
1 ovo
Sal e Pimenta
Azeite
Àgua.
Preparamos o pão com antecedência.
Num tacho, colocamos água (2 Litros) , 1 dente de alho, 1 folha de louro,sal e levamos ao lume.
Quando a água estiver a ferver colocamos a pescada.
Quando a pescada estiver no fim de cozedura, adicionamos os camarões, e deixamos cozinhar uns minutos.
Retiram,os então todo o peixe do tacho e deixa-mos arrefecer.
O Caldo coamos num paninho lavado e reservamos.
Retiramos as cabeças toda a casca do camaão, e retiramos as peles e espinhas do peixe. Reservamos.
Partimos o pão em pequenos pedaços, e colocamos num recipiente, por cima colocamos parte do caldo do peixe para ensopar o pão.
Num tacho, fazemos um leve refogado como azeite, a cebola picada, o louro e o alho.
Quando a cebola começar a ficar "molenga" adicionamoso tomate aos pedaços, sal e pimenta. Deixamos cozinhar por uns minutos.
Juntamos então o pão, e mexemos bem, juntamos então o peixe, os coentros picados, e vamos adicionando caldo, até ficar com a consistência de açorda.
Rectificamos os temperos, desligamos o lume, e juntamos um ovo, mexendo vigorosamente.
* Pão Miganaz
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