Tiramisú
Para o bolo:
6 ovos grandes
4 colheres de sopa de Xilitol
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 colheres de sopa rasas de psilio
150gr de farinha de amendoim
100gr de farinha de amêndoa
250/300 ml de café
Fermento para bolos
Começamos por bater os ovos com o Xilitol, a baunilha e o psílio durante 10 minutos.
Junta-se então a farinha de amendoim e vai-se juntando café aos poucos, juntamos então a farinha de amêndoa.
Continuamos a bater e a juntar o café.
A consistência deve ser de um nestum grosso, se for necessário juntar mais café, se chegar ao ponto antes,
não colocar todo.
Adiciona-se o fermento e envolve-se bem na massa.
Coloca-se a massa num tabuleiro untado com manteiga, e reforçado com papel vegetal.
leva-se ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40 a 50 minutos.
Este bolo fica bastante sequinho como um pão de ló,
tem que ser um bolo seco, para poder ser embebido no café.
Para o Creme:
400ml de natas frescas bem frias
250 gr de mascarpone
2 colheres de Xilitol
2 colheres de cacau 100%
Começamos por bater as natas até firmarem, e juntamos o Xilitol.
Continua-se a bater até o Xilitol dissolver, e junta-se o mascarpone, e o cacau.
Bate-se até ficar um creme aveludado e cremoso.
Para a montagem:
Precisamos de 3 cafés expresso fortes e Rum
(o rum é opcional, e se for somente para adultos, o café podem usar solúvel)
Começamos por cortar o bolo já bem frio no tamanho do recipiente a usar.
Coloca-se uma parte de creme, depois bolo, coloca-se por cima do bolo café misturado com rum
até ficar bem molhadinho.
Volta-se a colocar uma porção de creme, e o bolo molhado, e por ultimo mais uma porção de creme.
Finaliza-se com cacau por cima, e leva-se ao frio durante pelo menos duas horas.
Pode também finalizar com raspas de chocolate.
*No Tiramisú original são utilizados ovos em cru na preparação do creme, mas como não apreciamos
muito cremes com gemas em cru, preferimos adaptar o creme ao nosso gosto.
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