SOPA DE PEIXE (LOW CARB CLARO!!!)
Acho que é das sopas que mais gosto...muito fácil, e muito mas mesmo muito saborosa...
Ingredientes:
Para uma sopa grande e cremosa
2 postas de pescada e dois medalhões de pescada (usei o que tinha em casa...podem usar peixe vermelho, misturar etc...)
2 chuchus médios/grandes
2 courgettes médios
2 cenouras pequenas (não tenham medo da cenoura, pois numa panela de sopa...a quantidade de HC é mínima!!)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimento vermelho (tem que ser vermelho para dar também cor)
2 tomates maduros
1 molhinho de coentros (quantidade a gosto)
azeite
sal
pimenta.
Preparação:
Começamos por cozer o peixe em bastante água com sal, quando cozido, retira-se o peixe e reserva-se.(retiram-se espinhas , pele, escamas, e lasca-se em pedaços)
Da agua da cozedura , coa-se , e volta-se a coar num pano para ficar um caldo clarificado, livre de espinhas ou escamas do peixe.
Lavamos e cortamos em pedaços pequenos, todos os restantes ingredientes, deixando, uma boa tarte dos coentros de lado.
Metemos numa panela grande, juntamos a água da cozedura do peixe e deixamos cozinhar até os legumes ficarem tenrinhos.(se necessário juntar mais água )
Tritura-se e rectifica-se o tempero (sal)
Metemos 1 fio de azeite, e deixa-mos cozinhar em lume brando.
Se tiver miolo de camarão, (eu por norma meto também, mas não tinha) è neste momento que se junta.
Quando o tempero está a gosto, junta-se o peixe em lascas e os coentros picados. Juntamos pimenta acabada de moer...E desligamos o lume. Tapa-se e deixa-se repousar 10 minutos.
E...O resto...hummmmmmm tão boa quentinha!!!!!!!
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