Sopa de Coentros

INGREDIENTES: 1 cebola grande

3 dentes de alho

2 cenouras médias

3 cougettes

1 chuchu (grande)

1 cabeça de nabo (grande)

1/2 couve flor (á volta de 300gr)

1 ramo de coentros

Sal

Azeite

3 L de água

(depende muito do tamanho dos legumes, primeiro mete a água suficiente para cozinhar os legumes, quando triturar, vai colocando até ter a consistência a gosto)

MODO DE PREPARAÇÃO Começa por descascar, higienizar e cortar em pedaços todos os legumes, menos os coentros.

Coloca numa panela com água a ferver e sal, e deixa cozinhar até todos os legumes estarem tenrinhos prontos para triturar.

Quando os legumes estiverem prontos a triturar, corta os talos dos coentros (lavados),

junta aos legumes, um fio de azeite e tritura.

(o fio de azeite neste momento é para que o creme adquira uma consistência aveludada)

Se necessário junte mais um pouco de água retifique o tempero e deixe ferver.

Desliga o fogão, e junta os coentros picados, e azeite a gosto.

Quando for a servir, sirva com ovo cozido aos pedaços, pimenta moída, e um pouco de coentros frescos.

Caso não goste de coentros, pode trocar os coentros por salsa, ou outra folha a gosto

(espinafres, agrião, nabiça etc)