"Pãoqueca" salgada
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de sobremesa de psílio ou farinha de linhaça
1 colher de sopa de iogurte grego
2 colheres de sopa de água
1 colher de sobemesa de fermento para bolos
1 pitadinha de sal
especiarias a gosto (opcional)
1 colher de sobremesa de queijo de barrar
2fatias de queijo para rechear
azeite para untar a frigideira.
Começamos por separaras gemas das claras.
No recipiente das claras* juntamos:
a farinha de coco, o psílio, o iogurte grego, a água, o fermento, sal e especiarias caso queiram ( sugiro alho em pó e oregãos, mas é a gosto)
Misturam tudo.
Untam uma frigideira anti aderente com azeite, e deitam a mistura. Com uma colher , espatula/rapa tudo espalham bem até ficar em forma de panqueca.
Dexam cozinhar em lume brando/baixo, quando espeso por baixo, viram, e voltam a deixar cozinhar.
Quando pronta, retira-se da frigideira.
No recipiente das gemas, juntamos o queijo de barrar, e ervas aromáticas ou especiarias a gosto.
Usando a mesma frigideira, vertemos e fazemos uma panqueca de gemas mais pequena que a anterior.
Retira-se e coloca-se por cima da anterior, recheia se com queijo, dobra-se ao meio, e volta para a frigideira, até o queijo derreter, ou coloca-se na tostadeira
até o queijo do interior derreter completamente.
*Nota:
As claras NÃO são batidas em castelo!!
Este pão/panqueca salgada não fica com sabor a coco ou ovo se usarem ervas e especiarias ;)
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