Esta não é uma receita original de Pesto alla Genovese, somente por uma razão...
È preciso vender um rim e meio pulmão, para comprar "uma mão cheia" de pinhões...
Aqui na página tento sempre que as receitas sejam o mais possível económicas,
por isso fizemos uma adaptação igualmente saborosa do Original...
Mas com uma pequena adaptação.
Fiz um bocadinho a olho, mas as quantidades são mais ou menos estas:
1 molho grande de manjericão (usei tudo, talos incluídos)
2 dentes de alho
1 chávena cheia de mix de cajus e amêndoas (pode usar pinhões para receita original)
50 gr de parmesão
sal e pimenta
azeite qb.
No processador colocamos todos os ingredientes menos o sal e o azeite.
Processamos, e vamos colocando o azeite em fio até formar uma pasta.
Retificam-se os temperos e coloca-se então sal a gosto.
Pode usar em carne, peixe, legumes etc...
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