Esta sobremesa é já uma sobremesa a pensar nos dias quentes...
È fresca, tem doce e acidez...
È perfeita para quem gosta de Curd de limão...
Esta sobremesa é feita por etapas...
Primeiro fazemos o "curd" de limão...
É a nossa receita da página que é maravilhosa, mas com outras quantidades...
CURD DE LIMÃO
INGREDIENTES:
8 gemas
1 ovo
6 colheres de Xilitol ou adoçante low carb a gosto
3 limões médios (sumo e raspa)
2 colheres de sopa de manteiga
PREPARAÇÃO:
Num tacho juntamos as gemas, o ovo, o Xilitol e mexemos bem
com a vara de arames.
Ligamos o lume, e assim que metemos o tacho em cima,
juntamos o sumo dos limões, e continuamos a mexer.
Quando começar a ficar um creme espesso, retiramos do lume,
e adicionamos as raspas e a manteiga.
Reservamos até arrefecer completamente.
Para a mousse:
INGREDIENTES
8 claras
250 gr de queijo mascarpone
3 colheres de xilitol
1 colher de sopa de essência de Baunilha
Metade do Lemon curd
PREPARAÇÃO:
Começamos por bater as claras em castelo, e reservamos.
Num recipiente grande, juntamos o queijo mascarpone, o xilitol, a baunilha,
O lemon curd e batemos com a batedeira até ficar um creme.
Com delicadeza, começamos a envolver as claras no preparado de mascarpone.
Dividimos pelas tacinhas individuais (ou uma maior) .
No restante Curd, adicionamos 3 colheres de água e mexemos bem.
Dividimos pelas tacinhas, e colocamos no topo.
Leva-se ao frigorífico por 3 a 4 horas, antes de servir, salpica-se com pistachios
cortados grosseiramente.
;)
Vou fazer!!!!!