Receita:
BOLO:
6 ovos
60 gr de Xilitol
250 gr de farinha de amêndoa
50 g de farinha de coco
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa manteiga (estado sólido)
3 colher de sopa de óleo de coco (estado líquido)
3 colheres de sopa iogurte grego natural não açucarado
1 colher de sopa de fermento para bolos
Raspa de 1 limão
1 chavena de Mirtilos
Batem-se os ovos com o xilitol durante uns minutos.
Junta-se a manteiga (derretida), o óleo de coco, e o iogurte grego.
Mistura-se bem, e juntam-se então as farinhas, a canela, a raspa de limão e os mirtilos.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e reforçada com papel vegetal.
Leva-se ao forno pré aquecido nos 190ºC Até estar cozinhado (fazer teste do palito).
(Observação: Há farinhas que absorvem mais os liquidos que outras...se achar a massa muito mole,
adicione maisfarinha, muito seca adicione mais iogurte)
PARA A DECORAÇÃO:
1 pacote de natas frescas bem frias
xilitol a gosto
(usei 1 colher)
Mirtilos
Calda de frutos vermelhos
INGREDIENTES PARA A CALDA:
frutos vermelhos congelados (morangos, mirtilos e framboesas.
1 colher de adoçante a gosto (stevia, xilitol ou eritritol,)
100 ml de água
PREPARAÇÃO:
Num tachinho metemos os frutos vermelhos, o adoçante, e a água,
levamos ao lume até os frutos começarem a desfazer.
Com a varinha mágica, trituramos bem.
Deixamos arrefecer um pouco.
Quando morno, passamos por um passador para livrar de todas as sementes
(que são imensas e é muito chato estar a trincar sementes o tempo todo).
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