Ovos Benedict.
Os Ovos Benedict, originários dos Estados Unidos, são nada mais nada menos,
que ovos escalfados numa cama de presunto ou bacon, com um creme (molho) Holandês.
Normalmente servidos numa fatia de pão...
Neste caso usamos num hamburger de novilho caseiro (só carne picada de novilho sal e pimenta).
Os ovos escalfei numa mini frigideira com água e um pouco de vinagre .
A receita para o molho:
MOLHO HOLANDÊS
2 gemas
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de água
100gr de manteiga derretida ainda quente
sal e pimenta a gosto.
Numa tigela de vidro, coloque as gemas, água, vinagre,sumo de limão sal e pimenta.
Bata com a varinha de arames, sem parar, até que a mistura fique homogénea.
Coloque a tigela sobre um tacho com água bem quente, em lume médio/baixo. (Banho Maria)
Bata sempre com a varinha de arames, e vá adicionando a manteiga aos poucos.
Quando o molho começar a engrossar retire do lume mas continue a bater até ficar com um molho cremoso:
Servir quente.
(se ao servir estiver muito grosso, junte 2 a 3 colheres de sopa de água quente e envolva bem, ficará mais aveludado.
No final fiz a montagem:
Rúcula, hamburger, tomate, cebola, ovo escalfado, e por cima...o molho Holandês...
Posso garantir-vos que é muito bom, muito saboroso, e fica uma enorme vontade de repetir.
Este molho pode ser usado nos ovos Benedict, em espargos, qualquer carne e peixe...
Sem duvidas... MARAVILHOSO!!
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