Andava com vontade de comer Francesinha...
Cada vez que olhava para o balde dos tomates maduros pensava:
"Dava um belo molho de Francesinha"
Mas tinha a plena consciência que não seria tarefa fácil, uma Francesinha low carb...
Desde o molho, ás carnes, e para piorar...o pão!!
Mas como não desisto fácil, sentei-me com a minha receita tradicional de Francesinha na mão,
e comecei a "rabiscar", como poderia adaptar para low carb...
A medo fiz...e a verdade é que não desiludiu!!!
Adoramos e vamos voltar a fazer...
Mas não esquecer...é low carb?? Sim é...
Mas não deixa de ser uma "bomba" calórica...
Por isso, tal como a tradicional (que é ainda mais calórica etc etc) é para comer
num dia "de quando em vez"!!!
Deliciem-se!!!
Molho:
1 cebola grande
Azeite
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1/2 malagueta (Opcional)
1 kg de tomates maduros sem sementes
(era um pouco mais de 1 kg)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate (opcional)
200ml de vinho branco seco
100ml de água
1 calice de aguardente
Sal, pimenta
Num tacho colocamos o azeite, e a cebola cortada em pedaços,e o louro
deixamos refogar somente até a cebola ficar "molenga".
Juntamos os alhos laminados, a malagueta (opcional) e deixamos cozinhar mais um pouco.
Juntamos os tomates cortados em pedaços pequenos, livres de sementes e deixamos cozinhar alguns minutos.
Refrescamos então com o vinho, deixamos cozinhar 10 minutos.
Vamos então adicionando a água. E deixa cozinhar.
Tempera-se com sal e pimenta.
Retira-se o louro, junta-se o concentrado de tomate (opcional), e tritura-se tudo.
Junta-se as aguardente, rectifica-se os temperos,
e deixa-se cozinhar em lume brando por 5 minutos.
Pão de Francesinha Low Carb (para 4 fatias/duas Francesinhas)
50 gr de farinha de amêndoa
80gr de farinha de sementes de girassol (triturei eu)
70 gr de farinha de linhaça
30 gr de farinha de coco
2 colheres de sopa de Psílio
1 colher de sopa de fermento para bolos
250ml de água a ferver
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 claras de ovo
Sal
Numa tigela juntamos as farinhas, o psílio e o fermento para bolos,
Num outro recipiente juntamos a água, uma pitada de sal, o azeite e o vinagre.
Deitamos os líquidos sobre os secos e mexemos,
adicionamos as claras e mexemos vigorosamente para que fique tudo bem incorporado.
Colocamos a massa entre duas folhas de papel vegetal, e estendemos com o rolo da massa,
Até atingir o tamanho do tabuleiro do forno.
Colocamos a massa sob o papel vegetal no tabuleiro,
e levamos ao forno a 200ºC por 15 minutos (até estar cozinhado).
Retiramos do forno,deixamos arrefecer.
Depois de frio cortamos em 4 (tamanho mais ou menos de pão de forma).
Para a Francesinha:
2 Bifanas de porco (usam a carne que gostarem)
2 salsichas frescas (comprem num talho de confiança)
Bacon (artesanal ou marca Túlip)
1/2 chouriço artesanal
8 fatias de queijo
2 ovos estrelados em azeite.
Comecei por grelhar o chouriço cortado em 4 no sentido vertical.
Coloquei uma frigideira anti aderente ao lume, e quando bem quente coloquei o chouriço
que fritou na própria gordura, juntei o bacon, quando fritos retirei.
Na mesma frigideira coloquei as bifanas (temperadas somente com sal e pimenta)
e as salsichas.
Montagem:
Colocamos 1 fatia de pão, a bifana, 1 fatia de Bacon,
1 salsicha cortada ao meio na vertical, e dois pedaços de chouriço,
e outra fatia de pão.
Colocamos uma fatia de queijo em cada lado, começando pelo meio do topo.
Leva-se ao forno bem quente por 3 a 4 minutos.
Quando o queijo começar a derreter, retira-se, coloca-se o molho por cima,
e no topo, o ovo estrelado em azeite...
Pode acompanhar com aipo, ou nabo frito...
Agora quero saber...quem vai fazer??
Aqui adoraram...os low carb, e os não low carb!! #francesinha #francesinhalowcarb #molhodefrancesinhalowcarb #pãodefrancesinhalowcarb #lowcarb #decomerechorarpormais
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