200 gr farinha de amêndoa
1 colher de sopa bem cheia de farinha de coco
2 colheres de sopa de Psílio
150 gr de nozes picadas
4 a 5 colheres de sopa de Xilitol
1 colher de sobremesa de erva doce
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 colher de sopa de manteiga
50 ml de azeite
raspa e sumo de uma laranja média
2 colheres de sopa de aguardente
4 ovos L
(1 ovo cozido e nozes picadas para decoração. Opcional)
Começamos por ligar o forno a 180ºC.
Num recipiente colocamos todos os ingredientes secos (farinha de amêndoa e coco, o Psílio, as nozes picadas, o xilitol, erva doce e canela e o fermento.
Leva-se a manteiga juntamente com o azeite ao microondas por 30 segundos (só até a manteiga derreter e o azeite ficar quente) a estes junta-se o sumo de laranja e a raspa, e a aguardente. Adicionam-se aos secos.
Batem-se ligeiramente os 4 ovos , e retira-se uma pequena parte para pincelar no final.
Adiciona-se aos restantes ingredientes e bate-se com a batedeira até ficar tudo envolvido .
Deixa-se descansar 1 minuto.
Forramos um tabuleiro com papel vegetal.
Com as mãos, pegamos na massa, e formamos uma bola
Colocamos no tabuleiro, e achatamos um pouco e moldamos o formato com as mãos ao nosso gosto. Colocamos o ovo cozido por cima e calcamos para ficar bem preso.
Pincelamos todo o folar com o ovo que reservamos (eu gosto de colocar uma colher de azeite no ovo para dar uma cor bonita mas é opcional) e salpicamos com nozes picadas.
Leva-se ao forno pré aquecido a 180ºC por 40/45 minutos.
Deve ser consumido completamente frio ( eu não aprecio o sabor dos bolos e pães com farinhas de oleaginosas ainda quentes...o sabor a frio é completamente diferente e pode induzir em erro).
UMA PÀSCOA MUITO FELIZ!! <3
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