Para o bolo:
100 gr de chocolate 74% cacau (ou +)
85 gr de manteiga
2 colheres de sopa de cacau em pó (100% cacau)
3 a 4 colheres de stevia/eritritol ou Xilitol
6 ovos
1 pitada de sal.
Começamos por separar as gemas das claras.
Num recipiente, juntamos a manteiga e o chocolate em pedaços e levamos ao microondas
até derreter (mexendo sempre de 10 em 10 segundos. Reservamos.
Na tigela das gemas, juntamos metade do adoçante, o cacau em pó,
e batemos até ficar um creme.
Adicionamos então o chocolate derretido e batemos com a batedeira. Reservamos.
Com as varas da batedeira bem limpas, adicionamos uma pitada de sal ás claras,
e começamos a bater.
Adicionamos o restante açucar , e batremos até ficarem em castelo.
Começamos a adicionar as claras em castelo´ao preparado anterior, suavemente,
para que a massa não perca ar.
Vertemos todo o preparado num tabuleiro untado com manteiga e
reforçado com papel vegetal.
Levamos ao forno pré aquecido nos 180º por 12 a 15 minutos (fazer o teste do palito)
Retira e deixa arrefecer completamente.
Para o recheio:
200ml de natas frescas (bem frias)
100gr de mascarpone
3 colheres de adoçante low carb
(stevia, xilitol, eritritol)
2 colheres de cacau em pó (100%)
1 colher de sobremesa de essência de menta
(pode ser as famosas gotas que andam pelos sites Paleo, as gotas que há no cleiro
ou podem comprar nos supermercados aqueles frascos pequeninos...
a quantidade é mínima)
Começam por bater as natas até começarem a solidificar.
Juntam o adoçante, e continuam a bater. Juntam o mascarpone bem frio, e batem...
Nesta altura já devem ter um preparado bem cremoso e espesso.
Juntam então o cacau e a menta e envolvem bem .
reservam por 30 minutos no frigorífico.
Montagem:
Começam por cortar o bolo, e 3 partes iguais.
Dividem o creme igualmente por 3 partes iguais.
Começam por colocar uma parte do bolo, recheiam com o creme, outra parte do bolo,
voltam a rechear, bolo, e por fim o restante recheio...
Levam o bolo 2h ao congelador.
Retiram, e cortam o bolo em fatias pequenas...
Para as fatias ficarem mais direitinhas,
convêm aparar as extremidades do bolo antes de cortar e fatias.
Decoram com raspas de chocolate ou a gosto.
Então, que acham desta receita??
Confesso que adorei fazer este bolo!!
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