PARA O RECHEIO:
1 Peito de frango grande cozido e desfiado.
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
azeite
1 folha de louro
200ml de natas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Salsa
pimenta e noz moscada a gosto
sal
Começamos por fazer um refogado com o azeite, a cebola picada, o alho picado, e a folha de louro.
Quando estiver a cebola bem molenga, juntamos o frango desfiado (eu gosto de encontrar bocados grandes, mas é a gosto) e envolvemos bem.
Tempera-se com a pimenta sal, e noz moscada.
Juntam-se as natas, retificam-se os temperos e adiciona-se o queijo parmesão e a salsa picada. Envolve-se bem e desliga-se o fogão.
Reserva-se. Deixa-se arrefecer bem.
Antes de fazer a massa, ligar o forno a 180ºC.
PARA A MASSA:
Para a massa:
200 gr de mozarella ralada
2 colheres de sopa de queijo para barrar
2 ovos
150 gr de farinha de amêndoa
1 colher de sopa (rasa) de Psílio
1 colher de sopa de fermento
Colocam-se todos os ingredientes no processador,
até todos os ingredientes se envolverem e atingir a consistência de uma massa moldável.
Retira-se, e com as mãos untadas de azeite e mistura-se um pouco melhor a massa.
Nas forminhas de silicone (se achar necessário unte com um pouco de azeite)
comece a colocar uma bolinha de massa (pouco maior que o tamanho de uma noz) e com os dedos, forre toda a superfície da forma. Forre formas até a massa acabar (não precisa deixar massa para tapar.
MONTAGEM:
(Vamos precisar de mais queijo , pode ser ralado ou em fatia)
Com as formas já forradas com a massa, colocamos o recheio até encher a cavidade completamente.
Coloca-se o queijo por cima, que irá servir de "tampa".
Leva-se ao forno a 180ºC entre 25 a 30 minutos (verificar se a massa está dourada e se o queijo também está tostadinho.
Retira do forno, deixa arrefecer, e retira então das forminhas...
São DELICIOSAS!!!
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