INGREDIENTES 120 gr de farinha de coco 30 gr de farinha de amêndoa 100 gr de cacau puro (100%) 4 colheres de sopa de xilitol 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de fermento para bolos 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 8 ovos 1 café expresso 500gr de courgette ralado
PREPARAÇÃO Numa tigela juta-se as farinhas (coco e amêndoa) o cacau, o Xilitol, a canela, o fermento, e o sal. Mistura-se bem com a vara de arames. Adicionam-se os ovos, a manteiga derretida, o azeite, e o café. Mistura-se bem, com uma colher de pau, e por fim adiciona-se o courgette e mistura-se bem. Divide por duas formas de 16cm, untadas com manteiga e reforçada com papel vegetal Leva-se ao forno pré aquecido a 180ºC ,30 a 40 minutos (deve ficar bem humido, por isso convêm não cozinhar em demasia). Deixa-se arrefecer Para o recheio Brigadeiro de chocolate. 100gr de chocolate 74% cacau 1 colher de manteiga 2 gemas Num tachinho levamos ao lume o chocolate com a manteiga até derreter (lume baixo). Quando o chocolate estiver derretido, batem-se as gemas, e adiciona-se um pouco do chocolate para as temperaras gemas. Mexe-se bem. Junta-se então as gemas ao restante chocolate e deixa-se arrefecer num prato. Para a cobertura 100gr de chocolate 74%cacau 100ml de natas frescas juntam-se numa tigela e leva-se ao microondas ate derreter e criar uma ganache. Montagem: Coloca-se um dos bolos num prato, e coloca-se o recheio de Brigadeiro. coloca-se o segundo bolo por cima, e barra-se com a cobertura. Leva-se ao frio até servir, serve-se bem frio.
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