8 ovos
5 ou 6 colheres de sopa de Xilitol
30 colheres de sopa de coco ralado fino
200 gr de chocolate 74% cacau (ou mais)
6 colher de sopa de óleo de coco (em estado líquido)
1 colher de sopa bnem cheia de psílio (pode não usar, mas faz diferença na consistência)
2 café expresso
1 colher de sopa de fermento para bolos.
Preparação
Começamos por pré aquecer o forno a 180ª
Começamos por partir o chocolate em pedaços para um recipiente que possa ir ao microondas, juntamos o óleo de coco e levamos a derreter.
Num recipiente juntamos os ovos e o xilitol, e batemos com a batedeira.
Juntamos o coco, o psílio, o chocolate e o café, e batemos.
Por fim junta-se o fermento, e envolve-se delicadamente na massa.
Divide-se em duas formas 16cm untadas com manteiga, e reforçadas com papel vegetal.
Leva-se ao forno até estar totalmente cozido (entre 30-45 minutos, depende do forno)
Deixa-se arrefecer na forma, quando frio, retira-se e reserva-se até ao momento de decorar.
Para a decoração:
2 pacotes de natas frescas
2 colheres de sopa de whey protein ( sabor á escolha, mas que case bem com cacau, já há com stevia...é só procurarem)
2 colheres de sopa de cacau 100% (em pó)
Começam por bater as natas,que têm que estar bem frias!!!
Quando começarem a espessar, juntam a whey protein. Continuam a bater até espessar e juntam o cacau em pó...
Levam ao frio durante 1h
Depois usa-se para rechear, e como cobertura.
O bolo tem que ficar no frio até servir, pois as natas com o calor derretem.
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