Receita:
Estas bolachas foram feitas especialmente para a nossa filha...
Felizmente ela não gosta de doces, nem de chocolate (mesmo a sério!!!), então procuro alternatrivas para nós e para ela...
Estas bolachinhas ela adorou...pois adora amendoins!
Usei:
3 ovos
1/2 colher de sopa de xilitol (usem mais, usei esta quantidade porque ela não gosta de doce)
1/2 vagem de baunilha (retirei as sementes) mas podem usar extrato
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
3 colheres de sopa de farinha de coco
3 colheres de sopa de farinha de amendoim (comprei no auchan)
Raspa de 1 limão (opcional)
Num recipiente bati com a vara de arames os ovos, o xilito, e a baunilha.
Levei a manteiga e a manteiga de amendoim ao microondas, juntas, até a manteiga derreter...mistura bem as duas manteigas.
Adiciona-se então as farinhas aos ovos, as manteigas, e a raspa de limão, mistura-se bem com uma colher.
Amassa-se á mão até ficar uma massa normal de bolachas, se necessário adicionar mais farinha de amendoim
(eu tive que adicionar mais uma colher, mas depende do tamanho dos ovos, e do poder de absorção da farinha de coco)
Estiquei a massa entre duas folhas de papel vegetal, cortei com o cortador, e meti num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levei ao forno pré aquecido a 200ºC, até comecarem a ficar douradinhas nas pontas.
Retira-se e deixam-se arrefecer numa grelha para não criarem humidade.
São umas bolachinhas bem secas, ótimas mergulhadas no café ;)
(há muita gente que tem muito medo da farinha de amendoim, mas apesar de ter 20gr de Hidratos de carbono por 100gr,
contêm quase 15 gr de fibras, sendo que a quantidade de hidratos absorvida pelo nosso organismo é somente 5g/100gr de farinha)
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