Para o bolo:
200 gr de chocolate 74% cacau
100 gr de manteiga
7 ovos
100 gr farinha de amêndoa
100 gr de xilitol
1 café expresso
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento
Começamos por ligar o forno a 170ºC .
Colocamos o chocolate num recipiente juntamente com a manteiga,
e leva-se ao microondas a derreter.
( de 20 em 20 segundos mexendo sempre para não queimar)
Numa tigela grande, batem-se os ovos até dobrarem o volume (6/7 MINUTOS)
adiciona-se o xilitol, e continua-se a bater até o xilitol dissolver.
Adiciona-se o chocolate,o café quente, a farinha de amêndoa, a baunilha e o fermento,
e envolve-se com uma espátula.
Unta-se a forma (usei duas de 16 cm) que não deve ser muito larga, com manteiga
e reforça-se com papel vegetal.
Leva-se ao forno por mais ou menos 30 minutos (verificar com o palito)
Deixar arrefecer antes de decorar.
Para a calda de frutos vermelhos
Num recipiente que possa ir ao microondas, coloquei meio pacote de frutos vermelhos
congelados (mais ou menos 200gr), 3 colheres de Xilitol, 3 colheres de água.
Coloquei no microondas até os frutos começarem a amolecer.
Retira. Num recipiente, coloca uma colher de chá de gelatina em pó, 3 ou 4 colheres de sopa de água e leva ao microondas até a gelatina dissolver, mas sem ferver.
Mistura nos frutos vermelhos, e deixa arrefecer.
Para o recheio:
300 ml de natas
150 gr de mascarpone
3 colheres de sopa de Xilitol.
Extracto de baunilha .
Batem-se as natas com o xilitol, até começarem a solidificar,
junta-se o mascarpone, a baunilha e bate-se bem até formar um creme espesso.
OPCIONAL
RUM OU WHISKY OU AGUARDENTE DE CEREJA (O ORIGINAL NESTE BOLO)
Montagem:
Quando tudo está bem frio coloca uma parte do bolo no prato, rega com um pouco de rum .
Coloca uma parte do recheio de natas e mascarpone, uma parte de calda de frutos vermelhos,
coloca o outro bolo, e por cima mais creme de natas e mais calda.
Decora a gosto...
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